El colesterol es un lípido ubicado en nuestros tejidos corporales y en el plasma sanguíneo. Participa en diversos procesos fisiológicos. Algunos de ellos son el celular, el digestivo y la sintetización de hormonas. Presenta altas concentraciones en el hígado, la médula espinal, el páncreas y el cerebro.
Muchas personas piensan que el colesterol es perjudicial de por sí, pero la realidad es que se trata de un elemento necesario para nuestro organismo. Cuando se aumentan sus niveles, los especialistas recomiendan que seamos selectivos en la alimentación con el fin de controlar y reducir el colesterol en la sangre.
El hígado por sí solo es capaz de producir el colesterol que necesitamos para nuestro organismo, pero por medio de la alimentación podemos recibir una cantidad mayor de colesterol, en algunos casos descontrolada. Es en este punto cuando debemos equilibrarlo, pues en exceso perjudicará a nuestro organismo y especialmente al corazón.
El aumento en sangre del colesterol viene derivado de un incremento de las grasas saturadas y trans en la alimentación. Para controlarlo, es recomendable limitar las grasas animales en nuestra dieta, como es el caso de mantequilla, el tocino, yemas de huevo, productos lácteos, etc. Conviene sustituirlas por grasas vegetales, como por ejemplo el aceite de oliva o el de girasol, entre otras.
El secreto para mejorar los niveles de colesterol no sólo se encuentra en mantener una dieta sana y equilibrada sino también en el ejercicio físico.
Los especialistas dedicados a la dietética y nutrición, deben tener una formación específica. Los cursos y másteres especializados, también están dirigidos a otros profesionales, desde cocineros, trabajadores en empresas de servicios de restauración y hostelería, profesionales de la salud, manipuladores de alimentos etc.
Todos estos profesionales conocen la importancia que tiene llevar un seguimiento médico de los niveles de colesterol que tenemos en la sangre. Con un análisis de sangre es posible evaluar qué cantidad de colesterol tenemos. Para aquellas personas que presenten un cuadro arteriosclerótico, los controles serán imprescindibles dos veces al año.
En ocasiones, el colesterol bueno o HDL, que es el que nuestro organismo necesita, se encuentra escaso. Esto puede dar lugar a que el colesterol malo aumente. Algunas de las causas que provocan este desnivel son el tabaco, el alcohol, la obesidad y el sedentarismo.
Los cursos de dietética y nutrición pueden ayudarnos a controlar nuestros niveles de colesterol, además de enseñar a alimentarnos. También, servirán de apoyo para todas las personas que desde diferentes ramas profesionales quieran especializarse en el control de la alimentación.
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